HARTIGE HAPJES VOOR GEZELLIGE DAGEN

WORSTEBROODJES

Mijn moeder stond in de keuken worstebroodjes te maken. De leden van het opiniemakersoverleg willen soms net doen alsof ze geen intellectuelen zijn, maar gewone mensen. Ze denken dat gewone mensen worstebroodjes eten."

Uit: 'Alleen maar nette mensen'
door Robert Vuijsje.

10 plakjes diepvries roomboter bladerdeeg
1 ei
1 blikje cocktailworstjes - ongeveer 30 stuks

 Ontdooi het bladerdeeg.
Verwarm de oven op 200 graden.
Leg een vel bakpapier op de bakplaat.
Gebruik het kartelwieltje en snij ieder plakje in drie schuine repen.
Je hebt nu 30 repen deeg.
Leg nu op iedere reep deeg een worstje en rol het deeg op als een mini-croissantje.
Leg ze op de bakplaat.
In een kommetje het ei loskloppen.
Als alle worstebroodjes op de bakplaat liggen kun je ze met losgeklopt ei bestrijken.
Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak de worstebroodjes in 15-20 minuten gaar.
Je kunt ze ook 's morgens al maken, 10 minuten voorbakken, en vlak voor het serveren de broodjes nog 5-10 minuten mooi bruin afbakken.
Warm serveren.

N.B. De worstebroodjes waren oorspronkelijk bedoeld als 'mannen-voedsel' bij pokeravondjes, maar ze zijn wegens succes ge-upgrade tot borrelhapje bij chique partijtjes.

Foto rechts ©  Michael van Emde Boas

GROTE WORSTEBROODJES

In plaats van de kleine worstebroodjes met cocktailworstjes kun je ook op dezelfde manier flinke grote worstebroodjes maken.

De vulling is dan een heel braadworstje.

Je gebruikt per worstebroodje een heel velletje diepvries bladerdeeg.

De oven voorverwarmen op 200 graden.
Een vel bakpapier op de bakplaat leggen.

De braadworstjes eerst in een lepel olie in een tefal koekenpan 10 minuten voorbakken.

Daarna een beetje laten afkoelen en droogdeppen met keukenrol.

Leg het worstje diagonaal op een bladerdeegvelletje.

Rol het deeg om het worstje heen en leg het broodje op de bakplaat.

Goed met losgeklopt ei insmeren.

20 minuten bakken in de oven op 200 graden.

SPINAZIE-FETAKOEKJES

Soms maak je een heleboel worstebroodjes en is er daarnaast een vegetarisch alternatief gewenst.
Dan maak ik altijd deze heerlijke spinazie-fetakoekjes.

De vleeseters gaan natuurlijk ook de vegetarische koekjes opeten. Zo heerlijk zijn ze.
Dus maak er ook maar lekker veel.

6 plakjes diepvries bladerdeeg

125 gram diepvries bladspinazie (een kwart pak)

1 ons feta fijngekruimeld met een vork

2 gedroogde tomaten in kleine reepjes geknipt

2 eieren losgeklopt

1 theelepel Herbes de Provence

25 gram geraspte oude kaas

boter voor de bakplaat

Je hebt een speciale bakplaat voor minipizza’s nodig en een bijpassende deeg-uitsteekring.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Beboter de bakplaat.

Laat het bladerdeeg ontdooien en vorm een bal van de plakjes. Rol deze bal met de deegrol uit tot een grote platte lap. Gebruik het uitsteekrondje om er 12 ronde koekjes uit te snijden.

Beboter de bakplaat (de ronde kuiltjes).

Leg de deeglapjes op hun plaats in de vorm.

Maak de spinazie klaar volgens voorschrift op het pak (ik geef de voorkeur aan de magnetron).
Alleen laten slinken is genoeg.
Laat de spinazie daarna in een vergiet goed uitlekken.
Strooi er een theelepeltje zout over en hak ze een beetje fijn.

Leg op ieder deegplakje nu een lepeltje spinazie en daarop 2 reepjes gedroogde tomaat.

Klop in een kom de eieren los.
Schep met een lepel voorzichtig op ieder deegkoekje een beetje losgeklopt ei.

Verdeel de verkruimelde feta over de koekjes en bestrooi ze met geraspte oude kaas.

Bak ze in 15 minuten mooi gaar in de oven. Warm serveren.

Terwijl de koekjes bakken, rol je de restjes van het deeg nog een keer uit en als je de eerste ronde van de plaat hebt gehaald, begin je nog een keer opnieuw met de rest van de   vulling.                                                                                               

HOLLANDSE MOUSSAKA

voor 8 personen:

1 kilo aardappels

1 bloemkool

10 worteltjes

100 gram doperwtjes (diepvries)

2 bosuitjes

een eetlepel boter

50 gram boter (+ wat extra voor de vorm)

50 gram bloem

5 dl melk

100 gram geraspte oude kaas

zout peper nootmuskaat worcestersaus

Voor mijn zonen en kleinkinderen heb ik deze schotel bedacht.
Gewone Hollandse kost, die ze graag lusten,  waar geen 'vreemde'  ingrediënten à la Ottolenghi in zitten.
Deze 'moussaka' is bovendien makkelijk, want je kunt alles voorbereiden en de schaal later in de oven zetten.
Er zijn genoeg gelegenheden - etentjes voor nette mensen - om me uit te leven en de recepten uit mijn nieuwe boek Jerusalem te proberen.
En trouwens waarom zou deze schotel niet elegant genoeg zijn voor chique dinertjes?

Schil de aardappels - neem vastkokers, bij voorbeeld Nicola -  kook ze gaar in water met zout (of nog lekkerder: in de magnetron) en snijd ze in nette dunne plakjes van een halve cm dik.

Maak de bloemkool schoon. Verdeel hem in roosjes en kook ze beetgaar.

Maak de worteltjes schoon en snij ze in plakjes van een halve cm.

Snij de bosuitjes in kleine ringetjes en smoor ze een paar minuten in een koekenpan met een klontje boter. De wortelplakjes erbij en 10 minuten al omscheppend zacht laten worden.

Dan de doperwtjes erdoor roeren en nog 5 minuten meesmoren.

Beboter een flinke ovenschaal.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

In een stevige braadpan (bij voorbeeld Le Creuset) 40 gram boter smelten / niet bruin laten worden. De bloem erbij doen en roeren tot de bloem met de boter een bal vormt.

De warme melk er in kleine porties bij en mooi glad roeren tot je een stevige saus krijgt.

Hier de helft van de geraspte kaas door roeren. Nu de saus niet meer laten koken.

Goed proeven en flink zout, peper en nootmuskaat (vers raspen) toevoegen,  ook een scheutje Worcestersaus.

Leg de helft van de aardappelplakjes op de bodem van de ovenschaal.

Daarop een paar lepels van de kaassaus mooi glad uitstrijken.

Dan de worteltjes erop en weer een beetje saus.

Daarop de rest van de aardappelplakjes.

Nu is ongeveer de helft van de saus gebruikt.

De bloemkoolroosjes voorzichtig door de rest van de saus roeren en bovenop de aardappelplakjes leggen.

Tenslotte de rest van de geraspte kaas erover strooien.

Zet de schotel een kwartier op 200 graden in het midden van de oven.

Daarna de oven op 150 graden zetten en de schotel nog 15 minuten afbakken.

Voor vegetariers is het een complete maaltijd.

Bij ons thuis  - een huishouden met vooral mannen en jongens – maak ik er nog worstjes bij.



TAART VOOR OBAMA

We hopen natuurlijk allemaal dat Obama gaat winnen.
Om de verkiezingsnacht in gepaste stijl door te komen geef ik hierbij het recept van een speciale taart.

CHEESECAKE FOR OBAMA

Een tropische verrassing onder de Amerikaanse vlag

Deze taart wordt in de ijskast gemaakt. Je hebt geen oven nodig.

Het is een kokospudding op een laagje cake met tropische vruchten.

Je kunt er het beste meteen mee beginnen want hij moet een nachtje in de ijskast.

125 gram ricotta (een half bakje)

500 ml magere kwark

50 gram geraspte kokos

2 eetlepels lemoncurd

2 eetlepels  suiker  +1 zakje vanillesuiker

1 dl  rum en/of likeur, bij voorbeeld maraschino
6 blaadjes gelatine

een handje rozijnen

een blikje tropisch fruit

8 plakjes van een gewone supermarkt-cake

abrikozenjam

een slagroomspuit

500 gram aardbeien

100 gram blueberries

Week de avond tevoren een kopje rozijnen in rum.

Week de gelatine in koud water.

Beboter een glazen schaal.

Snij 8 plakjes van de cake en leg ze op de bodem van de schaal.

Besmeer de plakjes met abrikozenjam en druppel er een beetje rum overheen.

Open het blikje tropisch fruit. Laat het fruit uitlekken, maar bewaar het sap.

Leg de stukjes fruit op de cakeplakjes en strooi de geweekte rozijnen er tussen.

Meng in een kom 125 gram ricotta met 500 ml magere kwark.
Voeg de lemoncurd en de vanillesuiker toe.

In een andere kom in de magnetron het vruchtensap verwarmen met 3 eetlepels suiker en het weekwater van de rozijnen. (3 minuten op half vermogen).

Los de gelatine erin op. Meng het sap met de opgeloste gelatine door het kwarkmengsel.

Roer er tenslotte 50 gram gemalen kokos doorheen.

Schenk de witte massa op de vruchtjes op de cakeplakjes.

Laat een nacht afkoelen in de ijskast.

De volgende dag maak je de decoratie in het patroon van de Amerikaanse vlag.

50 sterren voor de huidige 50 staten,

7 rode en 6 witte strepen symbool voor de oorspronkelijke 13 staten.

Was de aardbeien en  de blueberries. Halveer de aardbeien.

Spuit een beetje slagroom op de witte pudding en smeer het glad uit, zodat je een laagje hebt om de vlag op te plakken.

Ga heel nauwkeurig te werk. Trek dunne lijntjes voor de ‘sterren’ en ‘strepen’:

Maak 50 sterren (blueberries) in vertikale rijen van  6 x 5 en 5 x 4.

Trek horizontaal 7 rode en 6 witte strepen.

Rood zijn de halve aardbeien, wit de gespoten lijnen slagroom.